サモサ　（インドな餃子）

種別：アジア   調理法：揚げる   調理時間： [材料] ツナ缶・・・・・・・・大一缶 じゃがいも・・・・・・２個 たまねぎ　・・・・・・１／２個 しょうが　・・・・・・ひとかけ クミンシード・・・・・小さじ１（なければいらない） カレー粉・・・・・・・小さじ２ 塩・・・・・・・・・・小さじ１／２ 胡椒・・・・・・・・・少々 春巻きの皮・・・・・・６枚 [作り方] １：ツナは油を切って粗めにほぐす。 ２：じゃがいもは洗ってレンジで６分または茹でる。 ３：たまねぎは１センチの角ぎり、しょうが、パセリはみじん切りに。 ４：フライパンでしょうが、クミンシードを炒め、香りがでたらたまねぎをいれ塩胡椒をする。 ５：火をとめてからツナ、じゃがいも、カレー粉をいれパセリをまぜてさます。 ６：春巻きの皮を三角に２等分し、縁を水溶き小麦粉でのりづけし袋状にした中に５の具をつめたあと口を閉じる。 ７：１７０℃の油でこんがり揚げる。

2002/09/16(Mon) 03:23  no.4

タンドリーチキン　（簡単インドな鶏料理）

種別：アジア   調理法：オーブン   調理時間： [材料] 鶏もも肉・・・・・・・・・大２枚 ソース プレーンヨーグルト・・・・１カップ カレー粉　・・・・・・・・大さじ２ おろしニンニク・・・・・・１かけ分 トマトケチャップ・・・・・大さじ２ 塩・胡椒　・・・・・・・・・少々 辛めがお好みだったらソースに一味唐辛子を小さじ１／２ [作り方] １：鶏肉は余分な脂を取り除き、皮目をフォークでプスプス突いて穴をあけ塩コショウする。 ２：ビニール袋にプレーンヨーグルト、カレー粉、おろしニンニクと１の鶏肉をいれてよくもみこむ。　そのまま冷蔵庫にて２時間から１日つける。 ３：ヨーグルトをしごき落とした鶏をオーブンシートを敷いた天板に皮目を上にして並べ、油大さじ２をかけで２００℃のオーブンで２０分皮がパリパリになったら出来上がり。 ササミの部分でもできますが、その場合火の加減に注意してください。 もしもあれば、カイエンペッパー、ガラマサラ、ターメリック、パプリカ、クミンなどの香辛料も加えるとインドっぽいけど、なくても美味しいです。

2002/09/16(Mon) 03:21  no.3

生春巻　（ベトナム風味なオードブル）

種別：アジア   調理法：その他   調理時間： [材料] ライスペーパー（生春巻）・・・・・・１０枚 豚もも肉（薄切り）・・・・・・・・・１００グラム ビーフン・・・・・・・・・・・・・・５０グラム きゅうり、もやし、サニーレタス、にら、ミントの葉など 巻きたい野菜をお好ききなだけ。 ＜＜たれ＞＞ ニョクマム・・・　大さじ２ レモン汁・・・・　大さじ１ 水・・・・・・・　大さじ３ 砂糖・・・・・・　小さじ２／３ 長葱、ニンニク、赤唐辛子のみじん切り少々 [作り方] １：ぬれぶきんの上にライスペーパーをのせ、霧吹きで思いっきり水をかけてやわらかくもどす。 ２：豚肉は塩、酒各少々を加えたなかで茹で冷ましたら細めにそぐ。 ３：ビーフンは５分くらい茹でてもどし、水気をしっかりきる。 ４：きゅうりは千切り、もやしはさっと茹でる。 ５：ライスペーパーに野菜と豚肉、エビをまいて、たれを添える。 ライスペーパーはすぐに乾燥してしまうので、巻く直前にもどしたほうがいいです。　 お好みでピーナッツのみじん切りとかをいれてもなかなかです。

2002/09/16(Mon) 03:12  no.2

チャプチェ　（韓国な春雨）

種別：アジア   調理法：炒める   調理時間： [材料] 牛もも肉・・・・・・・１００グラム（うすぎり） （酒・砂糖・しょうゆ各小さじ１とおろしニンニク1/2かけ分で下味をつけておく） 春雨（太め）・・・・・７０グラム ニンジン　・・・・・・１／２本 玉ねぎ　・・・・・・・小１個 にら・・・・・・・・・半束 調味料Ａ：砂糖小さじ２、しょうゆ大さじ２、胡椒少々 調味料Ｂ：スープ大さじ４、酒大さじ１、しょうゆ大さじ１、砂糖小さじ２、胡椒少々 胡麻油と白胡麻・・・・・適量 [作り方] １：牛肉は細く長さは５センチくらいに切り、、下味をつけておく ２：春雨を熱湯でもどし、水気を切って食べやすい長さに切る。 ３：玉ねぎは縦半分に切りうすぎり、ニンジン、にらも縦長に切る。 ４：中華鍋（フライパン）に胡麻油大さじ１を熱し、玉ねぎ、ニンジン、にらをよく炒め、そこへ「調味料Ａ」をくわえ、鍋からだしボールにいれる。 ５：鍋に胡麻油大さじ１をさらに加え１の牛肉を炒め、色が変わったら春雨をいれる。　油がまわったら「調味料Ｂ」を加え汁気がなくなるまで炒め４のボールに加える。 ６：ボールの中味を混ぜて白胡麻を加える。

2002/09/16(Mon) 03:09  no.1